Состав бухгалтерского учета для общепита
Для предприятий общепита важно организовать финансовые процессы с учётом специфики отрасли (учёт продуктов, приготовление блюд, розничная торговля, оказание услуг). Вот состав услуг, которые потребуются бухгалтеру в РФ:
1. Постановка и сопровождение бухгалтерии
Формирование учетной политики:
- Определение методов учёта (например, ФИФО или средняя стоимость для списания продуктов).
- Учёт НДС (если компания является плательщиком).
Ведение регистров:
- Инвентаризация ОС, товарно-материальных ценностей (ТМЦ), готовой продукции.
Учёт операций по кассе и банку:
- Контроль наличных и безналичных расчётов.
- Ведение кассовой книги.
2. Управление товарными запасами
Документирование поставок:
- Оформление приходных документов (накладные, счета-фактуры).
- Контроль сроков годности.
Списание сырья:
- Нормированное списание по технологическим картам.
- Учёт потерь (естественная убыль, бой, порча).
Инвентаризация:
- Регулярная проверка остатков на складе и в производстве.
3. Анализ производственных затрат
Калькуляция себестоимости:
- Распределение затрат на сырьё, зарплату поваров, коммунальные услуги.
- Формирование себестоимости блюд.
Документооборот продаж:
- Оформление чеков (с использованием онлайн-касс, если требуется).
- Фиксация выручки от продажи блюд и напитков.
Учёт скидок и акций:
- Отражение в учёте скидок, бонусных программ, акций "2 по цене 1".
4. Расчёты с сотрудниками
Начисление заработной платы:
- Учёт зарплаты поваров, официантов, администраторов.
Расчёт отпускных и больничных.
Удержание НДФЛ:
- Перечисление налога в бюджет.
Страховые взносы:
- Начисление и уплата взносов в ПФР, ФСС, ФОМС.
5. Оптимизация налоговой нагрузки
Выбор системы налогообложения:
- УСН (6% с доходов или 15% с прибыли).
- ЕНВД (если применимо).
- ОСНО (с НДС).
Подготовка и сдача налоговой отчётности:
- Декларации по УСН, НДС, НДФЛ.
- Расчёты по страховым взносам.
Обработка НДС:
- Входной и исходящий НДС.
- Ведение книги покупок и книги продаж.
6. Работа с онлайн-кассами
Регистрация ККТ:
- Настройка и регистрация онлайн-кассы в ФНС.
Формирование чеков:
- Оформление чеков при продаже блюд и напитков.
Сверка данных:
- Сопоставление данных кассы с бухгалтерским учётом.
7. Отчётность
Бухгалтерская отчётность:
- Баланс, отчёт о финансовых результатах.
Статистическая отчётность:
- Формы для Росстата (если требуется).
Отчётность в ПФР и ФСС:
- Сведения о стаже сотрудников (СЗВ-ТД, СЗВ-СТАЖ).
- Расчёты по страховым взносам.
8. Контроль и оптимизация
Анализ финансовых показателей:
- Рентабельность, себестоимость, маржинальность.
Оптимизация затрат:
- Снижение потерь, контроль закупочных цен.
Внутренний аудит:
- Проверка корректности учёта и отчётности.
9. Дополнительные услуги
Восстановление учёта (если требуется).
Консультации по налоговым и бухгалтерским вопросам.
Подготовка к проверкам:
- Налоговые, трудовые, кассовые проверки.
10. Особенности для общепита
Контроль технологических карт:
- Контроль расхода сырья.
Учёт алкогольной продукции:
- Соблюдение требований ЕГАИС (для алкоголя).
Учёт сезонности:
- Корректировка меню и закупок в зависимости от сезона.
Примерный состав услуг:
- Постановка и ведение бухгалтерского учёта.
- Учёт товаров, сырья и производства.
- Расчёты с сотрудниками.
- Налоговый учёт и отчётность.
- Работа с онлайн-кассами.
- Подготовка и сдача отчётности.
- Контроль и оптимизация финансовых процессов.
Стоимость услуг:
Для малого бизнеса (кафе, небольшой ресторан): от 15 000 до 40 000 руб./месяц.
Для среднего бизнеса (сеть кафе, крупный ресторан): от 40 000 до 100 000 руб./месяц.
Итог:
Для компаний из сферы общепита бухгалтер должен обеспечить:
- Точная калькуляция себестоимости.
- Контроль затрат и себестоимости.
- Своевременная подача налоговых отчётов.
- Соблюдение требований законодательства (НДС, онлайн-кассы, ЕГАИС).
Рекомендуется привлекать бухгалтеров с опытом работы в общепите, чтобы избежать ошибок и штрафов.
*финальная стоимость пакета услуги рассчитывается, исходя из индивидуальных показателей
ОТЧЕТНОСТЬ?
